Инвертный сахарный сироп Laped 81 ведро 5 л

Инвертный сахарный сироп 81% ТМ «LAPED» – продукт, который имеет множество общих черт с медом, однако имеет более редкую консистенцию.

Может быть заменителем патоки или меда. Сладости 130, антикристаллизационная способность – 180. Обладает антикристалляционными и влагоудерживающими свойствами. Сладкий сироп медового цвета без запаха. Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах), а также для замороженных изделий и мороженого как антикристаллизатор. По физико-химическому составу похож на мед.

Инвертный сироп хорошо удерживает влагу, замедляет процесс старения пищи, сохраняет мягкую текстуру выпечки на более продолжительный период времени и делает цвет теста однородным. Также инвертный сахар используется в приготовлении мороженого, муссов, кремов и других холодных десертов с целью снижения температуры замерзания.

Сахарный сироп 81% от итальянского производителя «LAPED» применяется как заменитель меда.