Боби тонка

60грн-5гр

Країна виробництва:Бразилія

Боби тонка (сумбару, кумарун, саррапіа, тангуа) &mdash ; це не бобова рослина, не плід і не горіх, а насіння плодів дерева Діптерикса запашного, яке росте в південноамериканських тропічних лісах. Усередині бобів знаходиться чорне зморшкувате насіння, зване мексиканською ваніллю через своєрідний кондитерський аромат, в якому крім ванілі можна вловити нотки гвоздики, кориці, мигдалю, мускатного горіха, чорносливу і запашних трав. Якщо ви покладете в кімнаті кілька подібних насіння, незабаром ви зрозумієте, чим пахнуть боби тонка — карамеллю та ваніллю, і цей приємний аромат надовго затримається у приміщенні. До речі, не всі знають, що словосполучення «боби тонка» читається з наголосом на передостанньому складі.

Насичений ванільно-карамельний запах знайшов своє застосування в кулінарії для покращення смакових якостей випічки та солодощів. З цією метою боби варять протягом десяти хвилин у вершках або молоці, поки насіння не віддасть свій аромат — при цьому використовувати в приготуванні їжі слід молоко, що вийшло в результаті замочування. Боби тонко популярні як дешевий замінник ванілі в молочних солодощах і шоколаді, їх нерідко додають у міцні спиртні напої (наприклад, у ром) і в каву. Подібність між ваніллю та бобами тонка пояснюється легко — до складу цих рослин входить природна біологічно активна речовина кумарин, що вважається лікарською сировиною, тому в деяких країнах існують обмеження на використання кумарину в харчовій промисловості.